Malzemeler

  • 3 su bardağı sıvı bitkisel yağ, sığ kızartma için
  • 2 parça hellim, çubuk kesim
  • 1 yemek kaşığı baharat karışımı, (za'atar)
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı nar pekmezi (opsiyonel)
  • 1 çay bardağı nar tohumları (100g)
  • 1 avuç taze nane, kıyılmış
  • limon dilimleri (sunum)

Baharat Karışımı (Za'atar)

  • 1 yemek kaşığı taze kekik, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam,
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1/2 yemek kaşığı kaya tuzu veya deniz tuzu

Pancarlı Sos

  • 1 su bardağı pancar, pişmiş (400 gr)
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 tutam kimyon
  • taze nane, kıyılmış

1. Hazırlık

Pancarlı dip sosun tüm malzemelerini rondoya ekleyip topaklı olacak şekilde çekin dolapta dinlendirin. Hellim'i bol su ile durulayın kurutun, patates dilimi şeklinde kesin. Bir kaseye un ve baharatları ekleyin elinizle harmanlayın.

2. Yapılışı

Geniş bir tavada sıvı yağını kızdırın. Hellimleri önce bu unlu baharata bulayıp fazlasını vurarak silkeleyin, yağda her yüzü altın sarısı olana kadar hellimleri kızartın.

3. Servis

Kızarmış hellimleri bir servis tabağına alın, dilerseniz üzerlerine nar pekmezi şurubu ve nar tohumları ile taze nane serperek, soğuk pancar dip sosu ile sıcak servis edin.