Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı süt

Kızarmış pirinç:

  • 200 gr pişmiş pirinç
  • 200 gr tavuk veya hindi göğüs (haşlanmış)
  • 150 gr mini kültür mantarı (istediğiniz bir mantar)
  • yarım kuru soğan, doğranmış
  • 20 gr tereyağı
  • 1 adet havuç
  • 1 adet yeşil biber
  • tuz, karabiber

Demi-glace sauce:

  • 50 gr dana antikot (ince dilimlenmiş)
  • 2 kaşık toz demi-glace
  • 2 parça bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı ketçap
  • 200 ml su

Omurice Tarifi

1. Hazırlık

Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın, tuz ve karaber ekleyin, sütü de ekleyerek iyice karıştırın, kenara alın. Bir tavada, tereyağı eritin, soğanları, ardından havuç ve biberleri ekleyip soteleyin. Pişmiş pirinci de alarak birkaç dakika daha beraber sote edin. Tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatıp kenara alarak dinlendirin.

Demi-Glace sos için, Bir tavada tereyağı eritin. Soğan, mantar ve dana etini de ekleyin ve et artık pembe ve soğan yarı saydam olana kadar soteleyin. Su ekleyin ve karıştırın ardından 2 kaşık toz demi-glace ekleyerek karıştırın, ketçap ve dilerseniz bitter çikolatayı da ekleyin çikolata eriyene ve sosu kalınlaşana kadar pişirin, kenarda sıcak bekletin.

Omurice Pilavı Tarifi

2. Yapılışı

Çırpılmış yumurtaları bir tavada tereyağı ekleyerek pişirin, yumurtaları karıştırarak orta derecede pişirin, bir ucundan çevirip diğer ucu ile birleştirin, Tavayı eğerek ve tavanın sapına hafifçe vurarak omleti elips haline getirin, bu kısım biraz ustalık gerektirebilir ilk seferinde yapamasanız da birkaç denemede içi sulu bir omlet yapabilirsiniz.

Pilavı bir kase içinde alıp tahta kaşık ile sıkıştırın tabağın ortasına ters çevirip alın. Omlet hazır olunca kızarmış pirincin üzerine nazikçe bırakın, çok keskin bıçakla tek harekette omleti ortadan boylu boyunca kesip açın.

Omurice Omleti Tarifi

3. Servis

Kestiğiniz omlet üzerine demi-glace sostan cömert 2 kepçe ekleyerek üzerine maydanoz veya kuru nane serpin. Dilerseniz tabağın yanında tereli yeşillikler, roka ve kuzu kulağı ile servis edebilirsiniz.