Malzemeler

  • 450 g un, (2,5 su bardağı)
  • 45 g tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 300 ml süt, oda sıcaklığında (1,5 su bardağı) veya süt yerine 1 su bardağı krema
  • 12 g yaş maya (1 yemek kaşığından biraz fazla)
  • 9 g tuz (silme 1 yemek kaşığı)
  • irmik (üzerlerine serpmek için)

Pratik Bilgi

Hamur yapımında kullandığımız yaş ve kuru mayalar canlı organizmalardır, Mayayı aktive etmek için ılık su kullanılır ve şeker de eklenerek organizmaların hızla çoğalmasına yardım eder. Tuz maya ile direkt temas ederse mayayı öldürür ve fermantasyon işlemini bozar. O yüzden tuz her zaman önce kuru malzemelerle harmanlanır maya sonra eklenir.

1. Hamuru Hazırlama

Derin bir kapta tereyağı, şeker, tuz ve sütü ekleyerek karıştırın, sonra mayayı ekleyin. Aktive olması için 15 dakika dinlenirin. Köpüklenmeye başlayınca kullanıma hazırdır. Sonra unu ekleyip düşük-orta ayarda yaklaşık 9 dakika hamur karıştırıcıda yoğurun.

2. Dinlendirme

Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olmalı. Pürüssüz bir top yapın, un serptiğiniz tezgaha alın. Dinlendirirken kurumaması için yoğurma kabını ters çevirerek hamurun üzerine kapatın. 1.5 saat bu şekilde mayalanması için bırakın. Mayalanma sonunda hamur 2,5 katına çıkacaktır.

3. Porsiyonlama

Hamurun gazını alarak katlayın yaklaşık 60'ar gr lık parçalar kesin. Bezeleri elde 7-8 cm genişletin. Yağlı kağıt üzerine yarım avuç irmik serpin aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerine temiz bez sererek 20-25 dakika son mayalamaya bırakın.



4. Pişirme

Geniş bir tavayı ısıtın (tava orta sıcaklıkta ocak ta en kısıkta olsun). Bezeleri her yüzünü 4 dakika pişireceksiniz tavaya saat yönünde dizmeye dikkat edin böylece sıralamayı unutmamış olursunuz. Pişen bezeleri kendarda soğutun. Kilitli poşette buzlukta 1 ay kadar saklayabilirsiniz.