Malzemeler

  • 200 gr. yumurtalı erişte, (noodle)
  • 3 sap taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 avuç körpe ıspanak
  • 1 küçük kabak
  • 3 yaprak kurutulmuş yosun (wakame)
  • 2 tavuk göğüsü
  • 800 ml tavuk suyu, (4 su bardağı)
  • 1 avuç taze soya filizi (opsiyonel)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı susam yağı
  • 1 tatlı kaşığı chilli sos (acı)
  • yarım lime veya limon
  • kişniş tohumu, yıldız anason, karanfil
  • tuz, karabiber

Yosunlu Ramen

1. Hazırlık

Bir tencerede 6 bardak suda tavuk göğüsünü 25-30 dk kısık ateşte haşlayın, Kişniş tohumu, yıldız anason ve karanfili tavada 2 dk kavurup kokusunu çıkartın. Kabağı soymadan varsa makinadan ince spaghetti şeklinde çıkarın veya çok ince julyen de kesebilirsiniz. Sarımsakları bıçağın kenarıyla vurarak ezin, tek parça kalsınlar varsa kabuklarını çıkartın. Taze soğanı verev dilimleyin bir kaba alın. 1 yosun yaprağını 2-3 parçaya kesip üstüste dizerek 3-4 cm boyunda 1-2 mm genişliğinde eşit şeritler kesin. Küçük bir kapta zeytinyağı, soya sosu, susam yağı ve chilli sosu karıştırın.



2. Noodle Haşlama

Tavukları çıkartıp 1 göğüsü elde tiftikleyin, bir kasede streçleyip kenara alın. Tavuk suyunu biraz daha lezzetlendirmek için 2 yosun yaprağını, kavurduğunuz baharat ve sarımsakları ekleyip kaynatın, kaynayan suda erişteyi 6-7 dk kadar haşlayın.

3. Servis

Geniş çukur bir kasenin ortasına 1su bardağı kadar erişteyi, körpe ıspanağı, julyen kabağı, ve tiftiklediğimiz tavuk parçalarını ekleyin 1-2 kepçe tavuk suyundan ekleyin. Üzerine soya filizi, taze soğan, 1 dilim lime ve bir tutam yosun şeritlerinden ekleyin. Hazırladığınız acılı sostan üzerine 1 kaşık gezdirip servis edin.