Malzemeler

  • 500 gr pırasa, ayıklanmış
  • 5 adet yufka
  • 1 adet havuç, rende
  • 1/2 su bardağı beyaz peynir, ufalanmış
  • 1/2 su bardağı kaşar peyniri, rende
  • 1 dolu yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 diş sarımsak, ince kıyım

Sosu

  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt, (oda sıcaklığında)
  • 1 şişe sade maden suyu
  • susam ve çörekotu
  • tuz, taze çekilmiş taze karabiber

1. Hazırlık

Pırasaları ortadan ikiye sonra ince dilimler halinde doğrayın. Havuçları rendelyin, sarımsağı da ince kıyın. Kuş üzümlerini sıcak suda birkaç dakika şişmeleri için dinlendirin. Bir tavada az zeytinyağında pırasaları soteleyin. Pırasalar yumuşayınca, sarımsak ve havucu ekleyin. Sotelemeye devam edin. Tadına bakın herşey yeterince yumuşadıktan sonra baharatları, kuş üzümünü ve beyaz peyniri ekleyin (kaşar peyniri daha eklemeyin) şöyle bir karıştırıp ocaktan alarak soğumaya bırakın.

2. Yapılışı

yumurtaları, süt ve zeytinyağı ile birlikte çırparak karışımı hazırlayın. Sığ kenarlı bir tepsiyi iyice yağlayın. Bir yufkayı dışa taşırarak yerleştirin, yumurtalı karışımdan 1 kepçe tabanına sürün. Üzerine ikinci yufkayı buruşturarak yerleştirin üzerine karışımdan yine 1 kepçe heryerini ıslatacak şekilde dökün. Her 2 yufka ve yumurtalı karışım tabakası arasına iç harcından ve kaşar peynirinden serpiştirin. En son katmana gelince dışa taşan kısımları üzerine kapatıp yumurtalı karışımdan sürün. Üzerine susuam ve çörekotu serperek 20 dakika yufaknın iyice ıslanması için dinlendirin.

3. Pişirme

Pişirmeden önce dilerseniz bıçakla kare parçalara kesebilirsiniz. Önceden ısınmış 180°C derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.