Gastronomi Terimleri -J-

JabuticabaBrezilya üzümü olarak da bilinmektedir ve “cabutakaba” diye telaffuz edilir. Gövdesinden meyve veren tek ağaç olarak bilinmektedir. Üzüme benzeyen bu sulu meyve, Brezilya dışında Paraguay ve Arjantin’de de yetiştirilmektedir.
 Jack Daniel’sDünyaca çok popüler bir Amerikan viski markasıdır ve “cek denyıls” diye okunur.
 Jack FruitAna vatanı Doğu Hindistan olan bu meyve, ağaçta yetişen en büyük meyvelerden biridir ve ağırlığı 50 kiloya kadar ulaşabilmektedir. Tadı muz ile ananas arası bir tat olarak tanımlanmaktadır.
 JagermeisterBir Alman likörüdür ve “ yega mayıstır” diye okunur. Üzerindeki geyik resminden dolayı ülkemizde avcı içkisi olarak nam salmıştır. Zaten kelime olarak “Jager” avcı “meister” ise usta anlamını ifade eder. Yani “usta avcı” olarak çevrilebilir. 56 çeşit bitki ve baharattan elde edilmektedir.
 JalapenoÜnlü Meksika biberidir ve “halapenyo” diye okunur.
 JambalayaAmerika Louisiana mutfağına ait bir yemektir ve “cambalaya” diye okunur. Özetle pirinç, et ve sebze karışımından yapılan baharatlı bir pilav türüdür. Et olarak genellikle sosis tercih edilir.
 JambonTavuk, hindi, dana veya domuz gibi hayvanların, özellikle but kısmından elde edilen etlerinin, tuzlama veya dumanlama işleminden sonra ortaya çıkan soğuk et ürünüdür.
 JamesonDünyaca çok popüler İrlanda viski markasıdır ve “ceymsın” diye okunur.
 JasmineUzakdoğu mutfağında çok tercih edilen bu pirincin anavatanı Tayland’dır ve “cezmin” diye okunur. İnce ve uzun bir yapısı bu pirincin hafif şekerli bir tadı ve muhteşem bir aroması vardır. Pişirildiğinde yumuşak ve yapışkan bir dokuya bürünür.
 JelatinÖzellikle tatlılara kıvam vermek için kullanılan toz yada tabaka halindeki kıvam verici. Orjinalde gelatine diye yazılır.
 JerkyEt kurutma işlemini ifade eder. Şerit halindeki kurutulmuş etler için kullanılan bir terimdir ve “cerki” diye okunur. Etler önce yağlarından ayrılır, sonra şeritler halinde kesilir ve akabinde kurutulur. Amerika’da çok popülerdir ve marketlerde cips gibi paketler içinde “beef jerky” adı altında satılır.
 Jiggerİçkiler için kullanılan iki ağızlı huni şeklindeki metal ölçektir ve “cigır” diye okunur.
 Jim BeamDünya sıralamasında en çok tüketimi olan Amerikan viskilerinden biridir ve “cim biin” diye okunur.
 Johnnie Walkerİskoç viskisidir ve “coni volkır” diye okunur. Dünya genelinde en çok tüketilen içki olarak kayıtlara geçmiştir.
 Jose CuervoMeksika’nın dünyaca en ünlü tekila markasıdır ve “hoze guergo” diye okunur.
 JulienneEt ve sebzelerin kibrit çöpü inceliğinde, şeritler halinde doğrandığı ve Fransızlar’ın dünya mutfağına kazandırdığı uluslararası bir doğrama şeklidir “jülyen” diye okunur.
 Junk FoodYüksek oranda şeker ve yağ içeren, besin değeri bakımından pek faydası olmayan yiyecekleri ifade eder ve “cank fuut” diye okunur. Abur cubur, gofret, cips vb. gıdalar bu isimle anılır.
Loading...
Advertisements
Advertisements