Köftesi Malzemesi

  • 300 gr kuzu kaburga kıyması (yağlı)
  • 80 gr kuzu az yağlı kıyma
  • 1,5 su bardağı kırık pirinç
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı isot
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı un (köftleri kaplamak için)
  • 3 çay kaşığı kaya tuzu

Çorbası için

  • 1 su bardağı yarma buğday (haşlanmış)
  • 1 yemek kaşığı kuru kekik
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1,5 litre su
  • 1,5 kg hakkari bidon yoğurdu veya süzme yoğurt

İsotlu Tereyağı için

  • 1 yemek kaşığı biber salçası (opsiyonel)
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı isot
  • 1 çay kaşığı pulbiber

Doğaba Çorbası

1. Hazırlık

Geniş bir kapta kuzu kıymayı alın, içerisine pul biber, isot, karabiber, kimyon ekleyin. Kırık pirinci bir rondo yardımıyla 1-1,5 dakika kadar çekerek inceltin. Pirinçleri olduğu gibi kıymaya da ekleyebilirsiniz fakat çekerseniz toz haline gelen pirinç parçaları köfte pişerken formunu koruyup dağılmasını engelleyecektir. Köfte harcını iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan üzüm büyüklüğünde küçük toplar yuvarlayıp bir kasede una batırıp yağlı kağıt serdiğiniz bir tepside kenara alın.

2. Yapılışı

180 derecede ısıttığınız fırında köfteleri 6-8 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişirin. Köfteler pişerken geniş bir tencerede tereyağını eritin, ardından kuru kekik, kuru nane ekleyin. Yoğurdun tamamını ve önceden haşlanmış yarmayı ekleyin sürekli karıştırın. Suyunu da ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Çorbanızın kesilmemesi için karıştırmak öncemli. Köfteler piştiğinde tepsiye bıraktıktıkları yağı ile birlikte çorbanıza ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Çorbanız kaynadığında 5 dakika kadar karıştırıp ocağın altını kapatın.

3. Servis

Bir sos tenceresinde üzerine gezdireceğiniz yağ dilerseniz biber salçası, isot ve pul biberi ekleyip eritin. Bir kaseye çorbayı alıp üzerine bu yağdan gezdirip servis edin. Afiyet Olsun.