Ingredients

  • 1 1/2 pounds chicken thighs, skin-on, bone-in, trimmed of excess fat
  • 1 tablespoon whole grain mustard
  • 1 tablespoon lemon zest (1 teaspoon for rub and 2 teaspoons for sauce)
  • 1 1/2 teaspoons dried oregano
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • 1/4 teaspoon kosher salt
  • 2 tablespoons olive oil (1 tablespoon for rub, 1 tablespoon for cooking)
  • 1/4 cup (60 ml) lemon juice (about 1 lemon)
  • 1 1/4 cups (300 ml) low-sodium chicken stock, see our chicken stock recipe
  • 2 garlic cloves, smashed
  • 1 tablespoon unsalted butter
  • 1 tablespoon all-purpose flour

Limonlu Tavuk Tarifi

Cooking

Tavuk budu ya da tavuk göğüslerini döküm tavada az zeytinyağı ve tereyağı ile yüksek ısıda, tavukların her yüzünü yaklaşık 1'er dakika mühürleyip tavukları bir tabağa kenara alın.

Aynı tavada işleme devam edin, tava sıcakken çok az su ekleyip yapışan tavuk parçalarını deglaze edin ardından tereyağını ve unu ekleyip esmerleştirin, ardından limon suyunu, limon zesti, tavuk stoğu (tavuk suyunu), dijon hardalı ekleyerek ve sürekli karıştırarak bulamaç haline 1 dakika kaynatın ardından ocağın altını en kısığa getirin. akışkan ve yoğun bi sos halinde olmalı eğer çok koyu olduysa çok az daha su ekleyebilirsiniz.

Tavukları tavaya karışımın üzerine dizin, üzerlerine limon dilimleri, kapari meyvesi, sarımsak dilimlerini, mercan köşk ve taze kekik ekleyerek kapağı kapalı yaklaşık 16-17 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet Olsun