Malzemeler

  • 110 gr sphagetti
  • 2 avuç yaban mantarları, dilediğiniz (shitakee, cremini, kuzu göbeği, sarıkız ve istiridye mantarları)
  • 1 su bardağı krema
  • 3 dilim füme antrikot (şerit dilimlenmiş)
  • 4-5 yaprak pazı veya ıspanak (şerit dilimlenmiş)
  • 2 adet kuşkonmaz haşlanmış
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak yağı, (opsiyonel)
  • 1 dolu avuç parmesan, rende (tercihen parmigiano veya grana padano)
  • frenk soğanı, (ince servis ederken)
  • tuz, karabiber

Poşe Yumurta İçin..

  • 1 ad yumurta
  • 4-5 kaşık sirke
  • 2 su bardağı su
  • tuz

Poşe Yumurtalı Spaghetti

1. Hazırlık

Kuşkonmazları 6 dakika haşlayıp soğutunç Pzıyı, ıspanağı, mantarları ve füme antrikotu kesip hazırlayın. Kenarda poşe yumurta için bir sos tenceresinde su, sirke ve tuz ekleyip kaynamaya bırakın.

2. Yapılışı

Bir tencereye makarna için su ve tuz ekleyip makarnaları 8 dakika kadar haşlayın. Bir wok tavada veya genişçe bir tavada az zeytinyağı ile mantarları biraz soteleyin. Atdından antrikotu ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin biraz çevirdikten sonra, kuşkonmaz ve makarnayı ekleyin en son kremayı ekleyerek kenarda sıcak bekletin.

Bu arada bir kaseye yumurtayı sarısını bozmadan kırın. Kaynattığımız sirkeli suyun altını iyice kısın. Bir kaşıkla karıştırıp yumurtayı tam suyun ortasına kaseyi daldırarak yavaşça bırakın. yaklaşık 4 dakikada yumurta pişecektir. Kevgir ile dikkatlice alıp mutfak havlusu üzerine bırakarak fazla suyu emdirin.

Mantarların ve kremanın olduğu tavanın altını iyice harlayın. Makarnayı biraz da suyu ile de beraber tavaya ekleyin. Makarna kremayı bir miktar çektiğinde tereyağını ve parmesanı ekleyin. Ardından pazıyı da ekleyip 1 dakika karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip tadını kontrol edin.

2. Servis

Makarnayı bir maşa ile alıp çevirerek tabağa alın. Üzerine poşelediğiniz yumurtayı yerleştirin taze çekilmiş karabiber ekleyerek en son frenk soğanları ile süsleyerek kaşık ve çatal ile beraber servis edin. Poşe yumurtayı kestiğinizde sarısı akışkan bir kıvamdaysa başardınız demektir. Afiyet Olsun!