Malzemeler

  • 500 gr bonfile, (2 cm uzun şeritler halinde)
  • 2 avuç dolusu taze mantar veya yaban mantarlarından, dilimlenmiş
  • 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
  • 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
  • 1-2 yemek kaşığı tuzssuz tereyağı
  • 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
  • 1 tatlı kaşığı çok amaçlı un
  • 1 su bardağı yoğun krema (180 gr), veya 1 su bardağı hindistan cevizi kreması
  • 2 su bardağı pişmiş yumurtalı erişte, (opsiyonel)
  • 5 dal maydanoz ve 2-3 dal taze kekik (sunum için)
  • kaya tuzu, taze çekilmiş değirmen karabiber

Beef Strogonof

1. Hazırlık

Fileto bonfileyi kasabınızdan şeritler halinde kesmesini isteyin, kendiniz hazırlayacaksanız önce yaprak şeklinde 1cm kalınlığında boyuna açın. Daha sonra 2'şer cm şeritler çıkartın. Taze mantarları dilediğiniz şekilde dilimleyin. Soğan ve sarımsakları da ince şekilde julyen dilimleyin.

2. Yapılışı

Bir tavayı iyice kızdırın. Zeytinyağı ekleyip soğan ve sarımsağı tavada sürekli karıştırarak 2 dakika terletin. Sonrasında ateşin altını kısıp mantarları ekleyin orta ısıda mantarlar suyunu salıp çekene kadar kapak kapatarak 5 dakika kadar pişirin. Tüm malzemeyi bir kaseye alın.

Aynı tavada devam edin tavayı iyice kızdırın. Tereyağı ekleyin ve şeritler halinde kestiğiniz bonfileyi tavada mühürleyin. Önceden pişirdiğiniz sarımsak ve mantarları da aynı tavaya ekleyin, worchestershire sosu ekleyin karıştırın. Üzerine bir kaşık unu serpin. Unun konusu çıkana kadar karıştırarak 1-2 dakika soteleyin. Kremayı, tuz ve karabiberini ekleyin krema yoğunlaşana kadar pişirin.

3. Servis

Dilerseniz bu şekilde servis edebilirsiniz. Dilerseniz pişmiş yumurtalı erişteyi son 1 dakikada ekleyip hepsini karıştırarak tabakta servis edebilirsiniz.