Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • 4 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı pekmez veya
  • susam
  • 1 su bardağı toz şeker (pekmez yerine)

Street Bagel

1. Hamuru

Ilık suya 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın. Mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktive olabilmesi için 5-10 dakika bekleyin. Bir kaseye unu eleyerek koyun, tuzu ekleyin ve ortasına havuz açın. Mayalı su karışımını ve sıvıyağı ekleyin ve 10 dakika boyunca ele yapışmayacak hafif sert bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru minimum 30 dakika boyunca dinlendirin (1 saat dinlendirirseniz daha iyi olur). Hamurunuzdan toplam 8-10 adet eşit miktarda beze kesip yuvarlayın. Üzerini temiz bir bezle örtün.

2. Yapılışı

Tezgah üzerinde bir bezeyi alın. Ortasından dışa doğru yaklaşık 60-70 cm uzunluğuna gelene kadar fitil yapın. Fitilin bi ucunu ileri sürerken diğer ucunu geri çekin, kaçırmadan uçları tutup birleştirin hamurunuz kendi içinde dönüp birleşecek. Tekrar iki ucunu birleştirip bu sefer elinizi simidin iç kısmından tezgahta ileri geri yaparak uçlarını birleştirip kapatın. Bir tepside üzerlerini bezle örtüp 20 dakka dinlendirin.

Bagel

Pekmezi karışım için soğuk su ile pekmezi karıştırın. Aynı şekilde pekmez yerine şekeri karamel haline getirip su ile karıştırabilir ve soğutabilirsiniz. Bunun için de teflon bir tavaya şekeri ekleyip ocağın altını açın. Hiç şekere dokunmadan bir süre bekleyin kenarlardan başlayıp karamel haline gelecek. Eşit şekilde eridikten ve karamelize olduktan sonra tava sıcakken sıcak su ekleyip karıştırın.

3. Pişirme

Kenarda susamı bolca, çalışabileceğiniz geniş bir kaba alın. Simitleri önce elinizle biraz genişletip pekmezli karışıma daldırın ardından susama bulayıp fırın tepsisine dizin. 180 derece önceden ısıtımış fırında 25 dakika kadar pişirin.