Ingredients

  • 450 g flour, (2 1/4 cups)
  • 45 g butter, at room temperature
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 300 ml milk, at room temperature (1 1/4 cups)
  • 12 g wet yeast (2 teaspoons)
  • 9 g salt (wiping 1 tablespoon)
  • semolina (for sprinkle)

English Muffin - Bazlama

İnformation

The yeasts are living organisms, so to activate the yeast use warm water and 1 tablespoon sugar to multiply them rapidly. The directly adding salt kills the yeast and destroys our fermentation process. Because of this, salt is always blended first with dry ingredients, so the effect of damage to the yeast is reduced.

1. Method

Mix butter, sugar, salt and milk in a deep bowl. Stir well before adding yeast. Rest for 15 minutes to be active. If it starts to foam, its ready to use. Then add flour and knead for about 9 minutes in low-middle setting on the dough mixer.

2. Dinlendirme

Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olmalı. Pürüssüz bir top yapın, un serptiğiniz tezgaha alın. Dinlendirirken kurumaması için yoğurma kabını ters çevirerek hamurun üzerine kapatın. 1.5 saat bu şekilde mayalanması için bırakın. Mayalanma sonunda hamur 2,5 katına çıkacaktır.

3. Porsiyonlama

Hamurun gazını alarak katlayın yaklaşık 60'ar gr lık parçalar kesin. Bezeleri elde 7-8 cm genişletin. Yağlı kağıt üzerine yarım avuç irmik serpin aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerine temiz bez sererek 20-25 dakika son mayalamaya bırakın.



4. Pişirme

Warm up a large pan (the pan in mid temp and heat is low). You will cook the buns for 4 minutes each side, while cooking the buns set a clockwise direction in to pan so you will not forget to order. Cool the cooked buns. You can store in the freezer with locked bag for up to 1 month.