Ingredients

  • 35 gr Butter, plus extra for coating ramekins
  • 100 gr sugar, divided, plus extra for coating ramekins
  • 35 gr flour
  • 190 gr milk, whole
  • 1 gr salt
  • 135 gr bitter chocolate,
  • 70 gr egg yolk, about 3
  • 115 gr egg white, from about 5 eggs
  • powdered sugar, as needed

Çhocolate Souffle Recipe

Preperation

Tereyağını bir tavada eritin, ateşin altını kısın çikolataları ufalayıp tereyağına ekleyin karıştırın. Hepsi eridikten sonra ganajı kenara alın biraz soğutun. Geniş bir kapta yumurta aklarını, içine bir tutam tuz ekleyerek mikserle 3-4 dk çırpıp kar halinde getirin (fazla çırpmadan kaçının).

2. Malzemeleri Birleştirme

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ekleyin hafif çırptıktan sonra toz şekeri ilave edip kremamsı olana kadar telle çırpın. Hazırladığımız çikolatalı ganajı, yumurta sarılarına ekleyin. Kar yaptığımız yumurta akının önce bir kısmını çikolataya ekleyip spatula ile karıştırın. Unu ilave edip karıştırmaya devam edin yumurta akının önce yarısını ekleyip karıştırarak çikolatayı hafifletin, sonra kalan yarısını ilave edip spatula ile alttan üste doğru nazikçe yumurta aklarını söndürmeden karıştırın.

3. Kapları Doldurma

Sufle kalıplarının herbirisinin içini tereyağı ile güzelce yağlayın ardından birine bol şeker ilave edip kabın tüm yüzeyine yapışana kadar kabı çevirin fazla şekeri diğer kaba döküp tüm kapları kaplayın. Sufle karışımını kaplara 1 parmak pay kalacak şekilde paylaştırın.

4. Pişirme ve Servis

Kapları Buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin. 200°C ısıttığınız fırında yaklaşık 8 dk pişirin. Suflenin içi yapışkan ve nemli olmalı kek gibi olmasını istemiyoruz. Sufleler fırından çıktıktan sonra hemen servis edin üzerine pudra şekeri ve süt köpüğü ve taze meyvelerle beraber servis edebilirsiniz.